Хлеб на картофельном отваре

Хлеб получился очень легкий, воздушный, не черствеет несколько дней. Количество пшеничной муки может отличатся, зависит от сорта и влажности муки.

Ингредиенты

• мука пшеничная (+50 г на подпыл) — 240 г
• мука ржаная — 4 ст.л.
• картофель (вареный) — 100 г
• отвар (картофельный) — 100 мл
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло растительное (2 ст.л. в тесто) — 2,5 ст.л.
• дрожжи (сухие) — 1 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• соль (б/г) — 1 ч.л.

Пищевая ценность

Калории: 1297.4 ккалБелки: 45.4 гЖиры: 52.86 гУглеводы: 233.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Картошку заранее очистить и отварить (2 средних клубня).

Но не забудьте сохранить картофельный отвар 100 мл.

Картофель измельчить и превратить в пюре.

Муку пшеничную (240 г) и ржаную (4 ст. л.) смешать и просеять.

Всыпать сухие дрожжи (1 ч. л.) и перемешать венчиком.

В большую миску выложить картофельное пюре (100 г) и влить отвар (100 мл).

Добавить сахар (1 ч. л.), соль (1 ч. л.) и растительное масло (2 ст. л.).

Вбить в миску 1 куриное яйцо.

Хорошо перемешать венчиком до однородной массы.

В жидкую смесь, небольшими частями вмешать мучную.

Вначале замешивать ложкой, а затем руками.

Вымешивать тесто в течение 10-15 минут.

Тесто с картофельным пюре получается довольно липким.

Можно немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться “забитым”.

Миску немного припылить мукой и выложить тесто.

Закрыть миску пленкой или прозрачным пакетом и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Через указанное время тесто увеличилось в 2 раза.

Затем тесто обминаем, накрываем и оставляем в миске на пол часа.

Застелить формочку (26*11 см) пергаментом.

Смазать бумагу растительным маслом и немного припылить дно мукой.

Тесто размять и сформировать прямоугольник.

Затем скатать.

Выложить тесто в форму и накрыть пленкой или прозрачным пакетом.

Оставить формочку в теплом месте от 30 мин. до 1 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

Для выхода пара, делаем на заготовке неглубокие надрезы острым ножиком или ножницами.

Выпекаем хлеб в предварительно разогретой до 240 С духовке, минут 10, затем переключаем на 200 С и допекаем хлеб еще 20 минут или до готовности.

Учитывайте особенности вашей духовки.

Извлекаем хлеб из формы и снимаем бумагу.

Опрыскиваем хлеб водой или смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

×1 / 9

2 / 9

3 / 9

4 / 9

5 / 9

6 / 9

7 / 9

8 / 9

9 / 9

❮❯

Источник