Кулич без яиц

Время приготовления: 3 ч.
Для тех, кто не употребляет яйца, предлагаю приготовить пасхальный кулич без яиц. Это классический дрожжевой кулич с изюмом и апельсиновой цедрой. Он получается в меру сладким, пышным, сдобным.

Описание приготовления блюда:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кулич без яиц. Молоко можно заменить на любое растительное молоко или воду, а вместо сливочного масла взять растительный спред или маргарин. Вместо изюма вы можете добавить любые другие сухофрукты, цукаты, орехи или семечки, а апельсиновый сок заменить на любой ликер. Обязательно добавляйте морковное пюре, оно придает тесту красивый золотистый цвет.
Назначение: На праздничный стол / Пасха Основной ингредиент: Мука Блюдо: Выпечка

Состав / Ингредиенты рецепта:

• Сок апельсиновый 2 ст. ложки
• Цедра апельсиновая 1 ч. ложка
• Ванилин 1 щепотка
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 грамм
• Соль 1 щепотка
• Сахар 70 грамм
• Мука пшеничная 300 грамм (+ еще 20-40 грамм опционально)
• Масло сливочное 25 грамм
• Молоко 135 мл
• Изюм 35 грамм
• Морковь 100 грамм

Количество порций 4

Калорийность

256 ккал

Калорийность

6 г

Белки

4 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Кулич без яиц”

Подготовьте все ингредиенты.

Морковь очистите от кожуры, нарежьте на маленькие кубики. Переложите в кастрюлю, влейте небольшое количество воды (около 75-80 мл.) и отварите до мягкости. После измельчите морковь вместе с водой, в которой она варилась, блендером до однородного пюре.

Для опары соедините дрожжи с 50 мл. теплого молока. Перемешайте до полного растворения. Добавьте 1 ч.л. сахара, еще раз перемешайте. Накройте крышкой и оставьте подняться на 15 минут в теплое место.

Дрожжи должны подняться и создать пышную шапочку.

Изюм промойте в теплой воде, затем оставьте замачиваться в апельсиновом соке.

Сливочное масло растопите до жидкого состояния.

В глубокую миску просейте 250 грамм пшеничной муки. Добавьте щепотку соли.

Сделайте в центре муки углубление. Влейте растопленное масло, затем оставшееся молоко.

Добавьте сахар, ванилин и морковное пюре.

А после добавьте поднявшиеся дрожжи.

Все перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Замесите однородное мягкое пышное тесто.

Выложите тесто на рабочую поверхность и хорошенько вымесите. В процессе можно подсыпать еще немного муки по необходимости. На это все уйдет примерно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, переложите в глубокую миску смазанную растительным маслом. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 1 час подняться.

Тесто должно подняться и увеличиться в размере в несколько раз. Обомните поднявшееся тесто.

Растяните тесто в пласт, распределите по нему изюм. Заверните тесто, снова скатайте в шар.

Разделите тесто на порционные части. Я делю на 2 части. Каждый обомните и придайте ему форму шара. Желательно подкатать шарики так, чтобы сверху не торчал изюм.

Выложите шарики в бумажные формы для куличей. У меня две формы диаметром по 12 см. Тесто должно заполнять форму не больше, чем наполовину. Накройте формы пленкой и дайте постоять 40-60 минут.

Тесто должно подняться и увеличиться в размере в несколько раз. Выпекайте куличи около 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяйте шпажкой.

Готовые куличи в начале полностью остудите, затем можно извлечь их из бумажных форм.

В разрезе кулич выглядит следующим образом.

После покройте кулич глазурью, добавьте кондитерскую посыпку. Кулич без яиц готов, приятного вам аппетита!

Источник